Картофель запеченный “Антошка картошка”
Картофель предварительно, промывают, перебирают, очищают и повторно промывают в проточной воде, нарезают брусочками, дольками. Подготовленный картофель подсушивают, посыпают солью, хорошо перемешивают, укладывают на смазанный растительным маслом противень ровным слоем и запекают в пароконвектомате при температуре 180 градусов и 30% пара в течение 25-30 мин. Готовность проверяется при помощи щупа.
| картофель запеченный |
белки, г 4,1 |
жиры, г 14,3 |
углеводы, г 31,5 |
энергетическая ценность 271,5 |
Рыба в тесте “Замковая”
Рыбу размораживают в проточной воде при температуре не выше 12С с добавлением соли (7-10 г на 1л) или на воздухе при комнатной температуре. Чистят, разделывают на филе с кожей без костей, промывают в проточной воде, порционируют. Порционные куски маринуют в лимонной кислоте и соли, замаринованные куски опускают в подготовленное тесто и обжаривают с двух сторон на сковороде до румяной корочки. Обжаренную рыбу кладут на противни и доводят до готовности.
| Рыба в тесте “Замковая” (хек, минтай) |
белки, г 17,1 |
жиры, г 9,3 |
углеводы, г 8,4 |
Энергетическая ценность 185 кКал |
